Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

Salam,

J'ai essayé toutes les recettes de baghrirs, avec semoule, sans semoule, farine uniquement, avec semoule uniquement, à la main au batteur au mixeur, avec une poêle Téfal, avec une poêle quelconque vraiment tout et le résultat est toujours le même : une catastrophe

alors là je ne sais plus quoi faire j'abandonne... mais avant.. je vais quand même réessayer une fois donc si quelqu'un parmi vous a une recette (inrattable ) je suis preneuse

Merci à vous

la dernière recette essayé était celle ci : http://omochakir.canalblog.com/archives/2006/09/30/2790560.html#comments

personne ?????

si moi mais je ve apprendre aussi atend j'attend les conseils comme toi mdrr!

salam khti comment est le resultat ? c'est le gout qui ne te convient pas ? ou est-ce l'aspect final ?
dis nous ce qui ne vas pas, et nous pourrons peut être t'aider inchallah

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

tu peux essaie ca [culinarydelights.canalblog.com] c

bon je vous donne ma recette qui marche a merveil

les mesure se font par rapport a un verre (utiliser tjr le mm pour tout doser)

1 verre de farine
2 verre de semoule fine
1 sachet de levure boulangere en poudre et 1 sache de levure chimique
1 pincée de sel
4 verre d eau tiede

ds un robot ou avec un mixeur plongeant, mettre la farine la semoule le sel les levure et 3 verre d'eau, bien melanger jusqu a se que le mélange soit homogene.ensuite rajouter le dernier verre d'eau

laisser khmer( gonfler loll), mélanger de temps en temps sans aller trop vite

pour se qui est de la poele, je prend une poele a 3 euros la moin cher faut juste qu elle soit anti adhesif.la laisser chauffer, mettre une louche essayé de pas trop aplatir la pate avec la louche et mettre le feu fort pour faire eclater les bulles, ensuite baisser et laisser chauffer

voila j espère que vous y arriverez.

ps:essayé dabord avec un tout petit verre (genre un verre a moutard et mettre la moitié des levures)

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rah fark 3adim bine tefah o romana
wach mine fark bine nta, nta o ana

nass el ghiwane



Modifié 1 fois. Dernière modification le 26/05/07 10:14 par rajaouia.

Citation
aicha a écrit:
salam khti comment est le resultat ? c'est le gout qui ne te convient pas ? ou est-ce l'aspect final ?
dis nous ce qui ne vas pas, et nous pourrons peut être t'aider inchallah

Salam khti Aicha,

le problème que je rencontre très souvent c'est que la pâte ne cuit pas
je laisse 1 minute ou 2 c'est doré en dessous, mais très pateux au dessus,
si je laisse plus longtemps ça cuit, mais ça ressemble plus à une "sorte " de crèpe et ce n'est vraiment pas bon et imprésentable... du coup ça fini toujours à la poubelle

Citation
alghourba a écrit:
tu peux essaie ca [culinarydelights.canalblog.com] c

le lien ne fonctionne pas...


Merci Rajaouia je note ta recette, d'ailleurs avant de réessayer je vais me racheter une poele
je veux mettre toutes les chances de mon côté



Modifié 1 fois. Dernière modification le 26/05/07 13:48 par Nadiatoune75.

Salam les filles,

Voici ma recette, je la fais chaque W.E pour en mettre dans le congé pour la semaine au cas où.

03 bols de semoule
01 bol de farine
01 cac de sel
01 cac de levure boulanger ou 1 sachet vendu dans le commerce (que tu met à fondre dans un verre d'eau tiéde)
de l'eau tiéde

La préparation de la pâte est trés rapide 15 mn à peine, et doit se faire rapidement, car si on utilise l'eau tiéde c'est pour que justement cela, ne surtout pas laisser refroidir avant d'avoir terminé et recouvert dans un endroit chaud.

Donc tu mélanges tout les ingrédients à la main ce pour éviter au maximum les grumeaux, tu ajoutes au fur et à mesure l'eau tiéde. Ta pâte doit ressembler à de la pâte à crêpe. Toujours en mélangeant à la main, tu ajoutes la levure.

Lorsque ta pâte est lisse, je vous donne le secret de la famille mettre un oeuf entier,(la crêpe gonfle plus) tu l'a met dans un endroit à l'abri des courants d'air au chaud, bien recouvert.
Au bout de 01h voir 1h30 selon toi ( tu verras si la pâte fait des bulles c'est que c'est ok.)

Le lus long, c'est maintenant,

Mélanger la pâte avec une louche, il faut aérer la pâte (comme si vous versiez de la soupe ou le thé de façon exagerez) mais dans le même récipient, ce afin de faire les bulles.
Prendre une poêle anti adhesive, moi j'utilise Tefal mais m mére en à plein sans marque.
Ne rien mettre sur la poêle (NI beurre,NI huile etc...), il faut qu'elle soit froide lorsque vous mettez une louche de votre pâte.
Mettre sur le feu assez fort, laisser apparaître les trous, laisser cuire, et tourner la " crêpe".
Mettre dans un plat mettez ce que vous souhaitez (beurre fondu, huile d'olive, ou nature...)
Recouvrir d'un papier aluminium.

Mais avant de recommencer, refroidir la poêle avant chaque cuisson (partie cuisson et non l'intérier) sous le robinet, et reverser une louche de pâte etc...

Le truc c'est que la poêle doit être froide, avant de cuire chaque "crêpe".

Voilà si vous avez besoin de plus n'hesitez pas .

salam.nadiatoune tu peux essayer la recette de nellounti elle est bien je fais pareil

Merci Siatoune, j'ai enfin pu casé à mon tour une recette que je sais faire

Citation
Nellounti a écrit:
Merci Siatoune, j'ai enfin pu casé à mon tour une recette que je sais faire

gare à toi si ça marche pas

je plaisante, merci nellounti pour ta recette



Modifié 1 fois. Dernière modification le 26/05/07 16:32 par Nadiatoune75.

InchaAllah, Il n'y a pas de raison que cela ne marche pas, tiens moi au courant !

Citation
Nellounti a écrit:
InchaAllah, Il n'y a pas de raison que cela ne marche pas, tiens moi au courant !

Inch'Allah, d'ailleurs je crois avoir trouvé une erreur, je pense que je ne laisse pas assez
gonfler la pâte, mais ça n'explique pas pourquoi ça reste "m3ajene" pas cuit au dessus

Ta pâte ressemble t'elle à une p^^ate à crêpe ou pâte à gâteau ?
Aeres tu la pâte, dans ton récipient la pâte fait elle des bulles ?

salam les filles

j ai lu la recette nellounti, normalement les baghrir ne doivent pas etre retourné, si le haut n est pas cuit c est que la crepe a été faite trop éppaisse

pour se qui est de refroidir la poele sous l eau, pour certaines poele elle se déforme

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rah fark 3adim bine tefah o romana
wach mine fark bine nta, nta o ana

nass el ghiwane

Il est vrai que ma mére ne les retournent pas, en ce qui me concerne j'aime bien ce petit côté croustillant ... ( mais je laisse à peine 1mn).
Quant à la poêle, c'est vrai à la longue, avec ma Tefal pas de pb, mais ma mére (comme elle est sans marque) n'en a désignée une que pour cette recette pour éviter le pb.

les filles j'ai une astuce pour vous pour que votre baghrir soit réussi rajouter de l'eau gazeusse, du genre perrier ou vichy, et metter le dans votre moulinex pour que le mélange se mélange bien, c une astuce de ma maman et franchement elle le réussi bien, chutttttttttttt c un secret , essayer et vous me diré

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Une philosophie de Succès"gardez vos croyances positives"
car
Ce que vous croyez devient vos pensées
Vos pensées deviennent vos paroles
Vos paroles deviennent vos actions
Vos actions deviennent vos habitudes
Vos habitudes deviennent vos valeurs
Vos valeurs deviennent votre destinée

Citation
lamyaâ a écrit:
les filles j'ai une astuce pour vous pour que votre baghrir soit réussi rajouter de l'eau gazeusse, du genre perrier ou vichy, et metter le dans votre moulinex pour que le mélange se mélange bien, c une astuce de ma maman et franchement elle le réussi bien, chutttttttttttt c un secret , essayer et vous me diré

merci lamyaâ de nous faire partager cette astuce

Salam khti donc ton problème n'est pas la recette! la cuisson.
pour avoir une bonne cuisson de baghrir, l'idéale est d’avoir une poêle très très lourde, donc épaisse.
tu la chauffe bien, et tu la frotte avec un chiffon huilé, si elle n'est pas anti-adhésif, tu fais couler une louche que tu étale comme une crêpe, en faisant quelques mouvement avec la poignée, et tu baisse la flemme.
Quant l'aspect n'est plus liquide au-dessus, ta crêpe est cuite.

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Citation
aicha a écrit:
Salam khti donc ton problème n'est pas la recette! la cuisson.
pour avoir une bonne cuisson de baghrir, l'idéale est d’avoir une poêle très très lourde, donc épaisse.
tu la chauffe bien, et tu la frotte avec un chiffon huilé, si elle n'est pas anti-adhésif, tu fais couler une louche que tu étale comme une crêpe, en faisant quelques mouvement avec la poignée, et tu baisse la flemme.
Quant l'aspect n'est plus liquide au-dessus, ta crêpe est cuite.

Barak Allah ou fik Aicha
Je me disais que peut etre la pâte était trop épaisse c'est pour ça que ça cuit pas, mais tu as sans doute raison, c'est peut être la poele, même si honnêtement je ne vois pas à quoi peut ressembler une poele très très lourde , je vais essayer de me procurer ça Incha'allah

Citation
nadiatoune75 a écrit:
même si honnêtement je ne vois pas à quoi peut ressembler une poele très très lourde perplexe, je vais essayer de me procurer ça Incha'allah winking smiley

bonsoir
moi je les fais cuire dans une crépière téfalnormale ,qui n'est pas lourde du tout.Et mes baghrirs sont excellents,c'est plutôt une question de coup de main ,à force de t'entrainer tu les réussiras inchallah;on ne les réussit jamais du premier coup je te l'assure.
bon courage.

Citation
sambina a écrit:

Citation
nadiatoune75 a écrit:
même si honnêtement je ne vois pas à quoi peut ressembler une poele très très lourde perplexe, je vais essayer de me procurer ça Incha'allah winking smiley

bonsoir
moi je les fais cuire dans une crépière téfalnormale ,qui n'est pas lourde du tout.Et mes baghrirs sont excellents,c'est plutôt une question de coup de main ,à force de t'entrainer tu les réussiras inchallah;on ne les réussit jamais du premier coup je te l'assure.
bon courage.

bonsoir sambina, j'ai essayé une dizaine de fois sans succès, ce que je me dis c'est qu'il aurait peut etre fallu que je regarde quelqu'un faire, malheureusement il n'y a personne qui puisse me montrer , en tout cas merci pour tes encouragements

bonsoir
ne t'inquiète pas ,j'ai essayé seule ;aprés quelques échecs on se fait la main

rebonsoir

je fais mes baghrirs qu'avec de la semoule fine, de l'eau tiède ;un oeuf un sachet de levure de boulanger et du sel et au mixer 3 mn ;et je verse dans un saladier et je laisse lever une demie heure ,aprés je vérifie la consistance et je rajoute un paquet de levure chimique et je mélange et je procède à la cuisson ;"il ne faut pas mettre trop de pâte dans la poêle ou crêpière"il faut débuter à feu vif et baisser pendant la cuisson ;voilà khti

Citation
sambina a écrit:

Citation
nadiatoune75 a écrit:
même si honnêtement je ne vois pas à quoi peut ressembler une poele très très lourde perplexe, je vais essayer de me procurer ça Incha'allah winking smiley

bonsoir
moi je les fais cuire dans une crépière téfalnormale ,qui n'est pas lourde du tout.Et mes baghrirs sont excellents,c'est plutôt une question de coup de main ,à force de t'entrainer tu les réussiras inchallah;on ne les réussit jamais du premier coup je te l'assure.
bon courage.

sambina je n'ai pas dis que les baghrirs cuit, dans une crépière téfal normale rater, a tous les coups! j'ai dis que "l'idéale serait d'avoir une crépiere lourde pour ça" car la température de cette poêle n'est pas pareille qu'avec une classique .
bien sure qu'avec une crépière normal on peut les réussir! mais il faut trouver la bonne température on diminuant la flamme.

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

bonjour aïcha
je n'ai jamais dit ça ;j'ai répondu à nadiatoune75 qui se posait la question ,ça n'avait rien à voir avec ce que tu as dit "relis" ce que j'ai encadré ;aujourd'hui tu ne fais aucun effort pour me comprendre

Citation
sambina a écrit:
bonjour aïcha
je n'ai jamais dit ça ;j'ai répondu à nadiatoune75 qui se posait la question ,ça n'avait rien à voir avec ce que tu as dit "relis" ce que j'ai encadré ;aujourd'hui tu ne fais aucun effort pour me comprendre

oui mais c'est moi qui a parler de poêle lourde!

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Sambina et aïcha ne vous disputez pas c'est pas la poêle le soucis c'est moi qui suis nulle (tm) (en beghrirs en tout cas)

ne t'inquiète pas Nadiatoune75 sambina et moi nous disputons pas ! nous réglons simplement des mal entendu yek sambina et toi Nadiatoune75 je t'interdit de dire que tu est nulle quelqu'un qui cherche a se perfectionner, et en bonne voix pour être

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?