salam


demain, pour la première fois de l'année, je vais devoir faire le douaz car je reçois du monde.

j'aimerai pas le rater, SVP.

donc si je me rappelle bien:

je met dans la cocotte qqs cuisses de poulet avec de l'huile et des oignons.
je laisse cuire.
puis je rajoute les pommes de terres et les rondelles de carottes et un peu de tomate.
puis je met de l'eau, du safran du sel, du "heba elke7la", des epices rouges, du camoun (pour ce dernier je ne suis pas sûre...).
je ferme la cocotte et j'attend qu'elle sifle...
puis j'enlève le siflet pour laisser echapper l'air en supression.

1/[b]s'il vous plait, est-ce que j'ai raté aucune etape?


merci pour votre aide. j'aimerai qu'il soit reussi inchaAllah.

salam

moi je met le cumin et piment doux quand je veux faire djaj mcharmel

sinon poulet avec legumes

je met poulet oignion ail safran gingembre poivre sel huile je fait revenir le poulet apres j'ajoute un peu d'eau je le fait cuire un peu apres j'ajoute les legumes sur les legumes tu peux mettre un peux de poivre piment doux si tu veux et un peu de huile d'olive



Edité 1 fois. Dernière modification le 15-08-08 20h08.

Citer:

noujoum-samae
salam

demain, pour la première fois de l'année, je vais devoir faire le douaz car je reçois du monde.

j'aimerai pas le rater, SVP.

donc si je me rappelle bien:

je met dans la cocotte qqs cuisses de poulet avec de l'huile et des oignons.
je laisse cuire.
puis je rajoute les pommes de terres et les rondelles de carottes et un peu de tomate.
puis je met de l'eau, du safran du sel, du "heba elke7la", des epices rouges, du camoun (pour ce dernier je ne suis pas sûre...).
je ferme la cocotte et j'attend qu'elle sifle...
puis j'enlève le siflet pour laisser echapper l'air en supression.

1/[b]s'il vous plait, est-ce que j'ai raté aucune etape?


merci pour votre aide. j'aimerai qu'il soit reussi inchaAllah.

bonsoir

moi je mets de l'huile d'olive je mets mes morceaux de poulet bien frottés de persillade ,sel ,safran ;gingembre;poivre ;un peu de paprika et jus de citron ;je mets à revenir avec de l'oignon je laisse cuire un bon quart d'heure je mets les PDT les olives et le ctron confit je mets un peu d'eau et laisse cuire tranquilement sans fermer la cocotte "avec la soupape"juste mijoter ;

Citer:

habmlouk
salam
moi je met le cumin et piment doux quand je veux faire djaj mcharmel

sinon poulet avec legumes

je met oignion ail safran gingembre poivre sel huile je fait revenir le poulet apres j'ajoute un peu d'eau je le fait cuire un peu apres j'ajoute les legumes

salam

merci pour ton aide

moi, je ne le fais pas "mchermel", je met juste les cuisses de poulet dans la cocotte.
ce que je vais faire alors, je vais rajouter de l'ail. mais tu ne met pas de "hebba ke7la"? ni de la poudre "rouge"?

Citer:

sambina

bonsoir

moi je mets de l'huile d'olive je mets mes morceaux de poulet bien frottés de persillade ,sel ,safran ;gingembre;poivre ;un peu de paprika et jus de citron ;je mets à revenir avec de l'oignon je laisse cuire un bon quart d'heure je mets les PDT les olives et le ctron confit je mets un peu d'eau et laisse cuire tranquilement sans fermer la cocotte "avec la soupape"juste mijoter ;

tu veux dire que tu ne met pas les morceax nus dans la cocotte mais avant cela tu les induit de gingembre, de oignon, de jus de citron, ect que tu auras mis dans une bassine puis tu plonges les cuisses du poulet dedans avant de le mettre dans la cocotte?



Edité 1 fois. Dernière modification le 15-08-08 20h11.

salam

je met pas de haba kehla je le met que dans le pain en fait j'ai jamais essaye dans le tagine je vais l'essaye

Citer:

noujoum-samae

Citer:

sambina

bonsoir

moi je mets de l'huile d'olive je mets mes morceaux de poulet bien frottés de persillade ,sel ,safran ;gingembre;poivre ;un peu de paprika et jus de citron ;je mets à revenir avec de l'oignon je laisse cuire un bon quart d'heure je mets les PDT les olives et le ctron confit je mets un peu d'eau et laisse cuire tranquilement sans fermer la cocotte "avec la soupape"juste mijoter ;

tu veux dire que tu ne met pas les morceax nus dans la cocotte mais avant cela tu les induit de gingembre, de oignon, de jus de citron, ect que tu auras mis dans une bassine puis tu plonges les cuisses du poulet dedans avant de le mettre dans la cocotte?

est-ce que qqun peut me preciser ce point?

salam

alors ma mere le fait de la meme maniere que sambina elle melange bien le poulet avec epices on peut meme le laisser un peu de temps dans cette marinade ca donne plus de gout au poulet

mais moi je choisi le plus simple je met tout dans la cocote et tout se melange apres

Citer:

habmlouk
salam
alors ma mere le fait de la meme maniere que sambina elle melange bien le poulet avec epices on peut meme le laisser un peu de temps dans cette marinade ca donne plus de gout au poulet

mais moi je choisi le plus simple je met tout dans la cocote et tout se melange apres

merci!

si c'est le même gout alors je crois que je mettrai tout dans la cocotte.

et une dernière question:

quand je ferme la cocotte. quand est-ce que je vais savoir que ça a cuit?
est-ce que je peux ne pas la fermer dutout (je veux dire ne pas mettre le seffar et laisser la pression augmenter): est-ce que les aliments auront le même gout?

salam noujoum-samae moi je fait simplement revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, je fait revenir mes cuisses de poulets, met une cuillère de paprika, une cuillère de cumin, une cuillère de gingembre, de la coriandre, sel et poivre, touille bien puis met une ou deux tomates râpées ,laisse un peu mijoter puis je rajoute un peu d'eau, pour a peine recouvrir les morceaux de poulets.
je laisse cuire a peu près 25 minutes a feu doux, en surveillant le niveau d'eau, et en rajoutant par petite quantité.
après ce temps je pique mon poulet si du sang en ressort, je laisse encore cuire, sinon je met mes pommes de terres couper en morceau, et des olives.
je rajoute de la coriandre haché, et je laisse cuire a peu près 15 minutes en surveillant.

---

On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

ca sera meme meilleur quand tu ferme pas mais ca prends plus de temps moi je le fait cuire ferme un peu pres 20 a 15min et j'ajoute les legumes si c ferme mais je prefere le cuire ouvert la tu verifie avec la forchette si c'est cuit ou pas

Citer:

noujoum-samae

Citer:

sambina

bonsoir

moi je mets de l'huile d'olive je mets mes morceaux de poulet bien frottés de persillade ,sel ,safran ;gingembre;poivre ;un peu de paprika et jus de citron ;je mets à revenir avec de l'oignon je laisse cuire un bon quart d'heure je mets les PDT les olives et le ctron confit je mets un peu d'eau et laisse cuire tranquilement sans fermer la cocotte "avec la soupape"juste mijoter ;

tu veux dire que tu ne met pas les morceax nus dans la cocotte mais avant cela tu les induit de gingembre, de oignon, de jus de citron, ect que tu auras mis dans une bassine puis tu plonges les cuisses du poulet dedans avant de le mettre dans la cocotte?

voilà khti ;tu peux même les laisser mariner maintenantelles ne seront que super goûteux

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aicha
salam noujoum-samae moi je fait simplement revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, je fait revenir mes cuisses de poulets, met une cuillère de paprika, une cuillère de cumin, une cuillère de gingembre, de la coriandre, sel et poivre, touille bien puis met une ou deux tomates râpées ,laisse un peu mijoter puis je rajoute un peu d'eau, pour a peine recouvrir les morceaux de poulets.
je laisse cuire a peu près 25 minutes a feu doux, en surveillant le niveau d'eau, et en rajoutant par petite quantité.
après ce temps je pique mon poulet si du sang en ressort, je laisse encore cuire, sinon je met mes pommes de terres couper en morceau, et des olives.
je rajoute de la coriandre haché, et je laisse cuire a peu près 15 minutes en surveillant.

salam aicha.

merci infiniment pour cette precision.

le coup du piquer le poulert pour voir si du sangen sort, je ne le connaissais pas dutout.

noujoum-samae tu divise la cuisson par 3 en cocotte! si tes morceaux de poulets cuisent en 25 minutes en marmitte, ils cuiront en 8 minutes environ en cocotte

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

Citer:

aicha
noujoum-samae tu divise la cuisson par 3 en cocotte! si tes morceaux de poulets cuisent en 25 minutes en marmitte, ils cuiront en 8 minutes environ en cocotte

waw, tu sais tout machaAllah.

normalement demain, je devrais pas rater inchaAllah mon douaz.

merci encore à toi, sambina et habmlouk

Citer:

noujoum-samae
normalement demain, je devrais pas rater inchaAllah mon douaz.

si tu cuis tout sans fermer ta cocotte, mets d'abord les carottes et qd elles commencent à cuire, rajoute ensuite les pommes de terre ...

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moi, je ne suis jamais allé à l'école, je suis juste passé devant...