Voila je suis tres tres nulle en cuisine sad smiley Meme le steak je sais pas faire cuire , trop cuit à l'extérieur et pas assez l'intérieur . Je sais que ccest pathétique avez vous des astuces pour y remédier ?
J'avoue, moi aussi, j'ai galéré avec la cuisson du boeuf, mais tout est dans la cuisson au four.
Alors déjà, il faut que ton steak soit à température ambiante. Si tu sors la viande du frigo et que tu la fais cuire de suite, ça ne va pas le faire.
Faut la sortir au moins une demi-heure avant par temps chaud et une heure par temps froid.
Tu l'assaisonnes. Tu fais chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu fort jusqu'à ce que l'huile fume. Puis tu mets ton steak à saisir. Et de suite tu baisses le feu à feu moyen-doux.
Tu attends que ce soit cuit d'un côté (1 minute normalement) puis tu retournes sans piquer la viande et tu continues la cuisson 2 minutes. Et tu places dans le four préchauffé à 150°C pendant 3-5 minutes, c'est là que ta viande va cuire à l'intérieur tout en gardant le fondant.
En principe, c'est imparable. Faut juste gérer le temps de cuisson en fonction du moment où on sert.
Donc là, je donne une cuisson à point. Pour le saignant, faut juste laisser une minute de chaque côté à la poêle et 2-3 minutes au four. Pour le bien-cuit, faut mettre 5 minutes au four.
Certains font mariner la viande avant. ça permet à la viande de prendre un goût et de ne pas la laisser à température ambiante à l'air libre (et donc au contact des mouches ou autres trucs pas beaux, lol). Et là, on peut la sortir 2 heures avant la cuisson, on est tranquille.
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faut juste le saisir du côté rayer ! le retourner et baisser le feu et assaisonner à la fin pour que le jus reste à l'intérieur 
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