Salam,

Lorsque je cuisine dans un tajine, je fais d'abord revenir la viande avec des oignons dans le tajine.
Je fais ensuite cuire la viande avec un peu d'eau et ensuite je rajoute les légumes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Mais voila, j'ai entendu dire que ce n'était pas comme ça que ce faisait la cuisson, mais qu'il fallait tout mettre d'un coup et laisser cuire

Pourrais je avoir votre point de vue et vos méthodes.

Merci

salam MissEternity cela depend de la viande si c'est du poulet ou de l'agneau c'est vrai que cela cuit plus vite!
mais si c'est du boeuf je pense que tu fait bien de cuire la viande avant

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

Citer:

aicha
salam MissEternity cela depend de la viande si c'est du poulet ou de l'agneau c'est vrai que cela cuit plus vite!
mais si c'est du boeuf je pense que tu fait bien de cuire la viande avant

Salam Aicha, merci pour ta réponse.
En fait je fait aussi ça pour le poulet et je le fait également revenir dans le tajine avant.

je vais t'expliquer un truc MissEternity et cela marche même pour une cuisson hors tajine.
si tu fait revenir ta viande avant d'y mettre du liquide, tu auras un plat avec une viande qui auras beaucoup de goût,mais la sauce seras un peu fade car tu auras enfermer tout les sucs de ta viande qui elle resteras intact.
par contre si tu ne fait pas revenir ta viande, en cuisant elle va dégager son suc et son goût a l'extérieur! ton bouillant auras du goût, ainsi que tes légumes, par contre ta viande seras moin goûteuse
maintenant que tu sait ça a toi de choisir comment débuter une cuisson

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

Citer:

aicha
je vais t'expliquer un truc MissEternity et cela marche même pour une cuisson hors tajine.
si tu fait revenir ta viande avant d'y mettre du liquide, tu auras un plat avec une viande qui auras beaucoup de goût,mais la sauce seras un peu fade car tu auras enfermer tout les sucs de ta viande qui elle resteras intact.
par contre si tu ne fait pas revenir ta viande, en cuisant elle va dégager son suc et son goût a l'extérieur! ton bouillant auras du goût, ainsi que tes légumes, par contre ta viande seras moin goûteuse
maintenant que tu sait ça a toi de choisir comment débuter une cuisson

Merci pour ce petit truc, je ne connaissais pas.
Je vais continuer avec ma méthode habituelle.