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Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie
crème fraiche
Auteur: khawla27
Date: le 26 avril 2009 à 17h02
bonjour
pour préparer une créme glacé,j'essaye pour la première fois,pour doubler le voulume d ela crème fraiche j'arriver pas. j'ai batter avec batteur éléctrique mais c'était pas doubler ,par contre la crème fraiche et devenu comme des petites boules. je fait comment pour avoir crème fraiche doublé et lisse Re: crème fraiche
Auteur: aicha
Date: le 26 avril 2009 à 17h18
Salam khawla27  je pense que tu as failli fabriquer du beurre 
Tu n'as pas réussit a faire une crème chantilly, car probablement tu n'as pas mis tous tes ustensiles et crème au frigo quelques heures avant ! pour que cela réussit il faut que tout soit froid !! voir ce lien [www.yabiladi.com] On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition. C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille. On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec  Re: crème fraiche
Auteur: khawla27
Date: le 29 avril 2009 à 01h28
Citer:
bonsoir
Re: crème fraiche
Auteur: aicha
Date: le 29 avril 2009 à 08h59
salam khawla27 oui le froid t'aideras a doubler le volume de ta crème ! alors que si tu le fait dans des ustensiles et avec de la crème a température ambiante  ta crème ne monteras pas.
la crème fixe elle par contre conserveras ta chantilly, qui resteras ferme plus longtemps . On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition. C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille. On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec Re: crème fraiche
Auteur: pepitas
Date: le 29 avril 2009 à 22h42
Citer: aicha ta créme fixe on peut la mettre aussi dans d'autre créme comme j'ai compri ds l'autre poste ? |
crème fraiche
