Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

je voudrais faire aujourd'hui les cotelettes de dinde et j'ai besoins de vos idées et vos conseils.

cordialement

Voici sur ce lien plein de recettes de Dinde :

http://www.belgourmet.be/fr/mesrecettes/dinde/index.php

Reste de dinde - (cotelettes)

Pour 4 personnes:
450 g de restes de dinde, 150 g de mie de pain rassis, un verre de lait, 50 g de crème fraîche épaisse, 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre.

Pour paner:

1 oeuf, sel, poivre, une tasse de chapelure. 50 g de beurre.

Hachez les restes de dinde mélangez-les à la mie de pain trempée dans du lait et pressée.
Ajoutez la crème et les jaunes d'oeufs.
Assaisonnez et mélangez bien le tout qui doit être homogène et assez consistant pour être façonné à la main selon la forme approximative de quatre côtelettes, et mettez à durcir au réfrigérateur.
Passez-les ensuite successivement dans 1'oeuf battu et assaisonné, puis dans la chapelure et faites cuire au beurre des deux côtés, sur feu doux, pour que la chapelure ne brûle pas et que l'intérieur ait le temps de se réchauffer.
Sur le plat de service, vous pouvez piquer sur chaque côtelette un manchon de papier maintenu avec un bâtonnet pique-olive, pour renforcer l'illusion de côtelettes.
Servez avec une salade verte et un légume au choix (épinards, petits pois).

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Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)

je savais pas qu'on faisait des cotelettes de dinde

en fait c'est pas ce que je cherche et j'ai pas de restes de dinde.

voici les cotelettes que j'ai acheté tout à l'heure

mes cotelettes

j'ai oublié de dire que je les ai acheté et je ne sis même pas quoi faire avec.

allez a vos claviers

Citation
Yèm a écrit:
en fait c'est pas ce que je cherche et j'ai pas de restes de dinde.

voici les cotelettes que j'ai acheté tout à l'heure

mes cotelettes

C'est quel morceau ? c'est coupé dans le blanc, la blanquette ou la cuisse !!??

je crois que c'est coupé dans le blanc

je veux bien les accompagner avec des legumes ms pr le moment j ai que des poivrons (vert, rouge , jaune) des carottes , qlq echalotes et des pomme de terre.

Voilà ce que je te suggère.

tu peux cuisiner tes légumes (carottes, pommes de terre et échalotte) comme un petit tagine sans viande.

Quant à la dinde à farcir (poivrons de toutes les couleurs coupés en dés sautés dans de l'huile d'olive (ou beurre) + persil ou coriande + sel + poivre).

Tu mets un peu de farce et tu piques avec un cure-dent. Cuire dans un poële à petit feu.

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Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)

elle est super ta proposition mais je ne sais pas comment faire un tajine :s

Tu n'es pas marocaine alors ?

Epluches et coupes tes légumes en gros morceaux (pas en dés).

Tu mets dans une marmite un peu d'huile d'olive, un oigon en petits dés (ou ton échalote), du sel du poivre, un peut de safran ou colorant, persil et coriandre hâchés, un cube de Knorr ou Maggi. Tu fais mijoter tes légumes avant d'ajouter 2 petits verres d'eau. Cuire jusqu'à absorption totale d'eau.

Pour les vrais tagines regardes ici :

http://www.cuisine-marocaine.net/tajines.html

D'autres recettes :

http://www.cuisine-marocaine.net/recettes-marocaines.html

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Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)

merci bcp