moi je met du zit zitoun é saa rend tres tendre sinon ,j'ai vu ds un reportage que les chef du pizza en italie ;il meté unikemnt de la farine é de l'huile é du sel ,sans leveure é la laisse reposé 2 h é puis la tende trés bien é puis la farcie comme convenu ,puis il la met au four durant 7 a 8 min cé tt .