, pas plus qu'hier j'ai eu une envie de frissa alors j'ai appelé mama pr la recette, elle m'a expliqué comment faire; mettre 2verres 3dess et 1 basla au début avec djaj etc. Quand j'ai terminé et j'ai ouvert cocotte le rèsultat était le3dess machi sauce pr rfissa 
. j'ai appelé mama en catastrophe, wa ra hada le3dess a mama, alors la vilaine a lâché le tlf et j'entendais son rire hystérique 
, en fait elle m'a donné la recette pr 1 djaja kamla machi 1/3 djaja et donc c'etait trop de 3dess et elle avait oublié de me dire de mettre 4 oignons avant de fermer cocotte. je te dis pas la tête de mon mari qd il a vu le plat , il m'a dit t'es sûre que c'est une rfissa !! 
Citation
rajaouia92 a écrit:
Rfissa (c'est ma recette que l'on fait dans ma région) je suis de casablanca
- 1 Poulet fermier de 2 Kilos
- 4 gros oignons
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- 2 c à café de gingembre moulu
- 1 sachet de Safran (colorant) ou la moitié d’un cube du vrai safran
- 1 bouquet de persil plat
- 1 c à café de Ras El Hanout
- 1 demi verre de fénugurec (aprés si tu aimes pas tai pas obligé d'en mettre)
- 1/2 c à café de poivre noir
- Sel
Préparation :
Préparation des msemmen (feuilletés) :
Disposez la farine en fontaine dans un grand plat creux en métal ou en terre puis ajoutez au centre le sel et la levure.
Mélangez en versant l’eau petit à petit tout en travaillant la pâte énergiquement en l’écrasant avec les poings et en repliant les coins pendant 15 à 20 min jusqu’à obtenir une pâte plus molle que la pâte à pain.
- Huilez toute la surface du plat
- Formez des petites boules de la taille d’un oeuf.
- Prenez boule par boule et étalez la du bout des doigts en aplatissant tout en tirant jusqu’à obtenir une grande feuille de l’épaisseur d’une feuille de papier.
- Faites chauffer une poêle et y faire cuire les feuilles de pâtes (msemmen) sur les 2 côtés comme pour faire cuire les crêpes et sans que la pâte devienne croustillante.
Préparation de la garniture :
Découpez les 2 cuisses de poulet, les ailerons et la carcasse en 4 morceaux. ou sinon tu n'es pas obligé de le coupé tu peux le presenté entier mais faire attention lors de la cuisson a ne pas qu'il se déssosse si tu le laisse entier tu imprégne ton poulet dans les épices que j'ai cité
Disposez le tout dans une marmite, y rajouter de l’huile d’olive, les 4 oignons découpés en lamelles, le safran, le persil haché, le gingembre, les graines de fénugurec, le sel et le poivre et les faites revenir à feu doux pendant 4 à 5 mn. Dans le même temps faites bouillir ½ L d’eau et la verser dans la marmite et faites cuire le poulet pendant 1 h à feu doux
Prenez un tagine ou un joli plat de service et y disposez les msemmen bien émiettées sur la totalité de la surface du plat, installez les morceaux de poulet par-dessus et nappez les de sauce
voila bon appétit
. 
chargement...
+ 
