ça fais plusieurs fois que je fais de la pizza et c'est vraiment immangeable, ça fais mal au coeur car je passe pas mal de temps à la préparation mais le résultats est vraiment pas terrible .
je signale que je suis pas débutante en cuisine et d'habitude tous le monde me demande de lui faire une pizza mais je sais pas qu'est ce qu'il m'arrive en ce moment ça va pas .
je trouve que: la pâte est superbe sauf que quand je l'étale je met de suite ma farce et hop au four des fois je trouve que la pâte n'est pas assez cuite même si elle est doré par dessous.
la farce a un gout suave en fête je crois que c'est l’oignon car je met un peu de matière grasse(huile d'olive) sur un feu doux après j'ajoute du poivron et du champignon je laisse 7 à 10 min sur feu vif après je laisse refroidir
je trouve pas d'ou viens le problème pourtant j'ai pas changé ni de méthode ni de four juste la poêle j'en ai achetée une nouvelle lourde
Peut etre que ton four est trop fort? Ou peut etre que ta farce est trop grasse et que la matière grasse s'évapore durant la cuisson au four et humidifie trop la pate et l'empeche de cuire?
Moi je prépare la pate (farine/huile olive/levure/sel/herbes ou pas/eau). Je pétris jusqu'à obtenir une pate homogene. Je laisse reposer. Elle aura doubler de volume. Je la travaille pour l'étaler sans rouleau mais comme les piazzoilo, c'est le signe que ta pate est ok!
Pour la farce. C'est au choix mais en général je ne la fais pas cuire au préalable. Dans certains cas oui, mais je la laisse bien refroidir et se dégorger des matières grasse.
Perso moi je cuis rien avant tout cuit au four et pour le moment j'ai jamais eu de soucis
La pâte :
Je mets la levure boulangere dans l'eau tiede pendant 20 minutes ensuite je rajoute la farine le sel l'huile d'olive et l'eau tiede. Des fois pour parfumé la pate je mets des herbes de provence ou du piment vert sans les graines pour pas que ca pique.
Je la laisse pas reposer, la levure a déja fais son taf, ca c'est si je veux une pate fine a moyenne si je veux une pate épaisse je laisse reposé 15 minutes
La sauce je fais tomate huile d'olive ail herbe de provence sel.
Après je mets ce que je veux thon viande haché poulet saumon ...si c'est du poisson genre thon saumon je rajoute pas de sel. je mets de l'emmental ou mozza et des épices par dessus cumin ou autre.
Le four 190°C et cuisson 25minutes. C'est un four électrique donc c'est super chiant ...
Au bout de 25minutes je mets la pate plus basse pour que ca cuise bien en bas et qu'une fois prete c'est croustillant genre 5minutes pas plus et j'enleve
Peut etre tu mets pas assez d'eau, si vraiment c'est a cause de la garniture pourquoi tu fais pas une précuisson de la pate a blanc puis tu rajoutes la garniture et finis la cuisson ?
Remercie tes pieds ... car se sont les seuls capable de supporter un lourdO comme toi. By DidiLes Moyen Orientaux qui s'installent dans le rif ... nos valeurs vont finir par ne plus etre !
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pourtant j'ai pas changé ni de méthode ni de four juste la poêle j'en ai achetée une nouvelle lourde 
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