Merci les filles! D une.bonne pâte brisée aussi et d une bonne pâte sablée si vous avez. Mais uniquement celles que vous avez déjà teqtee et que vous avez adopté!!!!!
Voilà tes recettes Pate feuilleté La détrempe 300 grs de farine 150 à 160 grs d’eau suivant la qualité de ta farine Une pincé de sel 250 grs de beurre pour tourage et si tu es débutant, utilise de la margarine de feuilletage c’est plus facile Pour la technique de fabrication Mélanger la farine le sel et l’eau, amalgamer la pate en boule sans la travailler, inciser avec un couteau en croix et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur Pour le tourage je te conseille le site du chef simon c’est très bien expliqué [chefsimon.com]
Pate brisé Un jaune d œuf 250 grs de farine 125 grs de beurre froid coupé en petit morceau 40 à 50 grs d’eau suivant la qualité de la farine 50 grs de sucre supprimer dans le cas d’une tarte salée Une pincé de sel (n’oublie jamais le sel dans tes pates même si elle sont sucrées) Technique de fabrication commencer par sabler la farine avec le beurre, mettre la farine en fontaine ajouter au centre le jaune d œuf , l’eau, le sucre et le sel ramasser la pate en boule sans la travailler, laisser reposer trente mnn au frais avant de l’étaler
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