A vos fourneaux un bavarois simple à faire et délicieux !!! ==> Bavarois ici
Bavarois au 3 Chocolats:
pour 12 parts environ:
la génoise:
4 oeufs 100g de sucre 50g de farine 30g de poudre d'amande 20g de cacao en poudre (type van houtten)
Les mousses:
25 cl de crème liquide + 100g de chocolat noir pour pâtisserie+ 1.5 feuille de gélatine
25 cl de crème liquide + 100g de chocolat au lait pour pâtisserie+ 1.5 feuille de gélatine
25 cl de crème liquide + 100 g de chocolat blanc spécial pâtisserie + 1.5 une feuille de gélatine
Préparer la génoise: Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes un par un, mélanger la farine, la poudre d'amande et le cacao en poudre puis incorporer les petit à petit. Etaler la préparation sur un tapis de four ou une plaque recouverte de papier de cuisson, et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. Laisser refroidir.
La mousse au chocolat noir: battre 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu'a l'obtention d'une chantilly, faire chauffer les 5 cl de crème restante puis y faire fondre le chocolat noir, ajouter la feuille de gélatine (ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée) laisser tièdir puis incorporer dans la chantilly.
Découper un rectangle de génoise de la taille du cadre pâtissier mettre au fond du cadre la génoise, puis verser dessus la mousse au chocolat noir reserver au frais jusqu’à que la mousse tienne bien (pour moi 20 min ont suffit)
Procéder de la même façon pour la mousse au chocolat au lait verser la ensuite sur la mousse au chocolat noir et reserver au frais pareil 20 min et pour finir faite de meme avec le chocolat blanc qu'on versera sur le chocolat au lait.
Placer le gâteau au frais au minimum 4h et de préference toute une nuit,démouler, (pour faciliter le démoulage, je passe un couteau tout autour, puis je retire le cercle) ensuite décorer à votre convenance.
j'ai une question : quand on monte les blancs en neige est ce qu il faut mettre le sucre dès le début ou pas ? Car en faisant comme ça , ils ne sont pas montés !!!!!!!!
et aussi ou avez vous acheté vos moules extensibles ?
salam btiss oui tu ne te trompe pas c délicieux mais non malgré se qu'on pourrais pensé ce n'est pas un bavarois lourd au contraire c tellement léger car le fais de rajouter à la crème juste 100 gr de chocolat en tablette et de ne pas rajouter en plus de sa du sucre la mousse reste légèreeeeeeee essaye et du verra
tbarkellah 3likoum, jne fais plus de bavarois depuis que j'ai appris que la gélatine sébalcée de métro ne serait pas hallal, j'ai recu de la gélatine dernièrement, je ferai le délice poire mascarpone inchaallah (d'ailleurs nadia testes le, il est bon et peut se décliner avec différents fruits, jne te dis pas sur quel autre forum jai trouvé la recette yak lol)! bises, salam!
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