•4 aubergines •4 tomates •2 oignons •200 g de viande hachée •1 gousse d'ail •Persil •Sel, poivre •Cannelle •Huile d'olive
Preparation :
1.Prenez des aubergines plus longues que grosses. Coupez- les en 2 dans le sens de la longueur et faites les dégorger pendant 1 h avec du sel. Rincez-les abondamment à l'eau, séchez-les, évidez-les très légèrement et réservez la chair 2.Faites frire les aubergines doucement à l'huile d'olive des deux côtés.
3.La farce : Pelez les tomates ajoutez la chair de l'aubergine, et faites les revenir à l'huile d'olive à feu doux avec la viande et les oignons hachés. Ajoutez le sel, le poivre le persil, la cannelle et l'ail pilé. (Environ 10 mn de cuisson).
4.Déposez dans un plat à four les aubergines et remplissez- les avec la farce, ajoutez un verre d'eau (l'eau ne doit pas recouvrir les aubergines). Les cuire dans un four à 160° (th 4-5) pendant 20 mn. Ce plat se sert chaud.
N.B : vous pouvez ajouter du fromage râpé sur les aubergines à la fin de cuisson (facultatif).
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