Je souhaiterais savoir s'il était possible de remplacer le jaune d'oeuf par autre chose pour fermer les briouates? Je dois utiliser parfois 4 jaunes d'oeufs pour une 20 de briouates (4 blancs d'oeufs qui vont dans le lavabo, je n'aime pas gaspiller)
Dans une petite coupelle mélanger un peu de farine et de l'eau, ça formera de la colle et ça n'a aucun goût ! Il faut que ce soit assez épais mais coulant quand même.... J'espère que tu visualises !! ;-)
Fais les en forme de triangle, c'est ce que je fais et je n'utilise ni oeuf, ni farine , ni zit. Il suffit de bien les plier, ne bien rentrer le dernier bout de feuille qui dépasse, et elle ne s'ouvriont pas pendant la cuisson...
pareil que chireen j'ai jamsi compris pourquoi fermer les biouates avec des oeufs ou de la farine??? Puisque'il suffit de bien les plier et une fois plongées dans l'huile elle se colle toute seule
C'est vrai que si les briouates sont mal pliés, on ne peut pas les fermer. Il faut donc utiliser du jaune d'oeuf. Par contre, pour éviter le gaspillage de blanc d'oeuf, je te conseille le mélange eau/farine comme te l'a proposé ma voisine du dessus...
37 ans, DPA au 23 Mars 2014 inchaallah....
Une petite princesse , inchaallah
salam; moi; j'utilise de l'eau; tout simplement pout les longues: mouiller la partie ou se trouve le dernier bout et poser la brick sur ce côté là.le temps de finir de les rouler et elles sont bien collées. pour les triangles, je pousse bien le dernier bout avec le dos d'une petite cuillère. p.s: on utilise le blanc pour coller; pas le jaune; qui s'utilise plutôt pour dorer (sur des brioches par exemple)
le problème du blanc c'est qu'il fait trop "mousser" l'huile qui ensuite est gâchée. Le mieux est vraiment de faire un pliage bien serré et ensuite de rentrer (comme une enveloppe) le dernier bout qui dépasse. Enfin si tu poses la brick dans l'huile chaude du côté du dernier pliage, en cuisant, elle scelle la brick.
chargement...
+ 
