Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

salam alaykoum


J'espère que l'on me répondras j'aimerais faire un tajine d'artichauds le problème c'est que à chaque fois c'est pas super bon j'arrive pas à avoir des artichauds qui fondent dans la bouche non c'est plutot du genre un peu dur malgré que je retarde la cuisson j'y arrive pas. Svp donnez moi vos astuce vos recettes vos conseil barakallahoufik

salam,

bizare j'ai jamais eu ce problème avec mes artichauts ça dépasse pas 25min selon la taille, il faut bien choisir tes artichauts qu'ils soient pas secs mais plutot bien humides, tu peux les cuire à la vapeur en premier temps et après continuer la cuisson en tagine

moi je les fait bouillir un peu à l'eau seule avec du citron pour que ça ne noircisse pas pendant une bonne demie heure voir plus....
et puis après je les ajoute à mon tagine

Moi je les met à cuire de suite avec la viande

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As-Salamou 'Alaykoum wa rahmatoullahi wa barakatouhou

Citation
asafia a écrit:
salam alaykoum


J'espère que l'on me répondras j'aimerais faire un tajine d'artichauds le problème c'est que à chaque fois c'est pas super bon j'arrive pas à avoir des artichauds qui fondent dans la bouche non c'est plutot du genre un peu dur malgré que je retarde la cuisson j'y arrive pas. Svp donnez moi vos astuce vos recettes vos conseil barakallahoufik

alikoum salam

tu peux effectivement cuire les artichauts avec du citron et du sel (peut etre que tu ne les cuits pas assez longtemps) prepare les avant et enfonce la fourchette pour voir si c'est bon


ensuite dans le tagine tu peux rajouter sur les artichauts que tu auras deposer des morceaux de citrons confits.miam

salam asafia normalement La cuisson des artichauts est d’a peine 10 minutes et on les met en même temps que les petits pois dans un tajine !!!!
Tu as sûrement utiliser un artichaut trop mur,donc trop vieux pour bien le choisir il faut qu’il soit lourd et ferme,ses feuilles doivent être facilement cassantes.
Et bien serrées signe de fraîcheur si elles sont ouvertes cela veut dire que l’artichaut et vieux donc trop mûr,plein de foin et trop dur.
l’idéal est d’acheter des artichauts congeler! on est sur qu’ils sont
Et au moins c’est déjà nettoyé, j’en ai toujours dans mon congélateur.

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

Citation
maroua953 a écrit:
salam halikoum
pourriez vous me donnez la recette exacte du tajine d'artichaut?
je n'en ai jamais gouter
merci les filles
salam

salam maroua953
[www.yabiladi.com]

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

merci beaucoup pour vos conseils comme vous avez du le remarquer je suis loin d'etre un cordon bleu pour mon plus grand regret hélas

j'utilise souvent des fonds d'artichauds surgelés je sais pas si c'est à cause de ca. J'aimerais aussi savoir quelles épices vous utiliser pour cet tajine? et soyez honnète quel est le résultat final au niveau du gout?

La meilleur facon pour moi c'est de le faire à la cocotte minute avec des petits pois

Ils ont besoin d'au moins 30 minutes de cuisson, si ce n'est plus, sinon en effet ils ne sont fondant.

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**M'sskine, bgha m'sskina, tzawjou ou thanate lamdina**

salam

je voulais poster un sujet a propos de l'artichaut aujourd'hui en plus, ca tombe bien

j'espere qu'asafia ca ne te deranges pas que je pollue un tout petit peu ton poste

j'en ai acheter avant hier pour gouter parce que j'en ai jamais manger
je voulais savoir a part le tagine d'artichauts, vous auriez pas d'autres recettes avec l'artichaut

merci d'avance et desolée asafia

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vice présidente de la ligue anti cafards

les cafards c'est tabou, on en viendras tous a bout

karimero le cafard géant, gare a toi

salam alaykoum,


merci pour tout vos conseils j'en ai pris bonne note. au sujet des artichauds surgelé je trouve qu'il n'y a rien de mieux que les produits frais parce que je trouve que surgelé et en conserve ils ont un gout de vinaigre.

rifiadu45 il n'y a aucun mal d'ailleurs j'espère que tu auras des réponses. Ma mère les faisait dans de l'eau salée uniquement avec une petite pointe de jus de citron. Dès que les feuilles se détachent facilement c'est cuit. Ne t'inquiète pas si ton eau devient verte c'est normal. ensuite elle préparait une vinaigrette et rajoutais dedans des oeufs cuits durs coupés en petit morceaux. tu trempes tes feuilles ainsi que le coeur dedans c'est très bon et très simple à faire

salam asafia Tu te trempe tu pense que les produits frais sont frais mais en faite ils s’est passer des jours depuis la récolte, avant que tu ne les achète, ils ont était manipule par mille et unes mains, ont était stoker dans des frigos, on perdu une grande partie de leurs vitamines et n’on plus aucun goût.
Alors que les produits surgelés le sont le jour de la récolte ! garde une bonne partie de leurs vitamines et on un bon goût encore faut il bien les utiliser !
Je préfère utiliser ce genre de légumes que de l’acheter au marcher.
Par contre parfois j’achète des légumes que je cueille moi-même dans des fermes du voisinage, et que je congèle mais il y a une époque.
Pour le goût de vinaigre Tu m’inquiète, tu est sur que tes congelés n’était pas périmé ou recongeler ? car je n’ai jamais eu cette impression.

salam rifiadu45 voila d'autres recettes a base d'artichauts [www.belgourmet.be]

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Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

salam

merci asafia et aicha

je les ai fait simplement juste avec de l'huile d'olive, de l'ail un peu d'oignon poivre et sel

j'avais pas trop d'ingredients sous la main, dans le lien d'aicha y'a une recette qui a l'air pas mal c'est en gratin, a essayer inchallah

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vice présidente de la ligue anti cafards

les cafards c'est tabou, on en viendras tous a bout

karimero le cafard géant, gare a toi

bonjour a toutes voici ma recette de tajine de petits pois ax artichauts
dans une cocotte minute je met de la viande d agneau avec du sel et de l huile d olive et je laisse dorer.
je rajoute de l oignon coupe en lamelles, du poivre, du gingenbre moulu et du colorant ou kharkoum, je mouille suffisement et je laisse cuire fermee environ 35 min.
pour que les artichauts reste bien clairs je les frotte avec du jus de citron pur des que je les nettoie.
je les met donc avec les petits pois en meme temps sur la viande deja cuite mais je ne ferme la cocotte que quand la sauce aura commencer a bouillir pour pas que les petits pois perdent leurs enveloppes a la cuisson, je ferme la cocotte et je laisse cuire environ 20 min a feux moyen.
bessaha ou raha

salam


est ce bon les artichauts congelés ONT ILS le mem gout que les fraiches??

salam,

lola123 : fermer une cocotte 20min avec petits pois c'est bcp, moi je ferme jamais ma cocotte pour fonds d'artichaut et petits pois et au bout de 20min à 25 c'est cuit, en tagine aussi

izagoune : à casa j'achète les artichauts et je les nettoie et les congèle le même jour, là c'est sûr qu'après le gout est vraiment le même, mais ceux achetés déjà congelés aucune idée.