Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

je sais qu il encore un peu tot, mais certaines et certains voudraient surement s y prendre a l avance et l essayer maintenant qu ils peuvent encore gouter pendant la preparation.
vous etes interesses??
je promet de revenir plus tard

tu va preparer des hrira pour les 30 jr du mois de ramadan a l'avance?

j'ai pas compris ton post, ..

tu vas stocker tout ça ou? c'est vrai qu'avec le boulot c'est pas evident ...

bon courage

---

salam o alykoum

salam

je crois que la posteuse veux dire qu'elle a une recette de harira qu'elle veux partager avec les yabies

s'il y en a qui sont interessés

je pense qu'il aurais fallu direct filé la recette

perso j'ai la main c'est bon

donc j'ai plus besoin de la gouter

mais peut etre que ta recette est differente

---

Shayma, ma fille, 17 mois déjà et près de toi ta maman,ta grand mère et ton arrière grand mère; toute une generation ainsi qu'une famille qui t'aime:Allah y khalioum
Un homme vint chez le Messager d'Allah et lui dit:Ô Messager d'Allah ! Quel est celui qui mérite le plus que je lui tienne compagnie ? ”. Il dit: “ Ta mère ”. Il dit: “ Et qui encore? ” il dit: “ Ta mère ”. Il répéta : “ Et qui encore? ”, il dit: “ Ta mère ”. Il répéta de nouveau: “Et qui encore?”, il dit: “ Ton père ”.[Rapporté par Al Boukhari et Mouslim

Bientôt au Maroc Inchallah

salam je pense aussi que lola1234 partais d'une bonne intention et voulais passer sa recette pour que certains s'exerce jusqu'a reussite de leurs harira je trouve que c'est une bonne idée
si je peu me permettre voila ma recette personnel!! franchement toutes les personnes qui l'on essayer m'on dit qu'elle est simple a faire.
ma fille l'a fait deux ou trois fois en regardant la recette! maintenant elle la fait de tête

Un peu de viande au choix couper en des
Un verre a thé de lentilles
Un verre a thé de pois chiches
Un demi verre a thé de riz
Une petite poignet de vermicelle
4 belles tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 oignons
4 cuillères de farine
2 cuillères d'huile d'olive
1 bouquet de céleri moi je n’en mets pas
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
1 pincée de safran
Une cuillerée a soupe de curcuma
Une cuillerée a café de gingembre
Sel,
Poivre

La veille fait tremper les poids chiches, ou utilise une boite rincer et égoutter, mais ne la mettre qu'en dernier
Faire cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés, les oignons émincés, dans un peu d'huile d'olive
Mouille de 3 litres d'eau, ajoute les pois chiche si trempage Sale, poivre.
Laisse cuire environ 40 minutes
Ajoute les lentilles, puis le riz, à dix minutes d'intervalle environ, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, les feuilles de céleri coupé finement, le persil, la coriandre hachés et les épices, (une petite astuce ; moi je mets le persil la coriandre dans un verre, et avec une paire de ciseau de cuisine, je coupe le tout! c’est plus régulier et cela garde l’arôme)
Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajoute la vermicelle laisser cuire 4 minutes et ajoute la farine délayée dans un peu d'eau tiède, et laisse cuire encore 5 minutes en remuant bien en mettant un peu de coriandre a la fin.

ce qui ne veut pas dire que je suis contre l'essai d'autres recettes ! bien au contraire je suis moi aussi ouverte a toutes propositions, c'est vrai que chacun a sa façon de faire et c'est toujours bon de faire des nouveautés

---

Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

aicha tu mets pas de céleri ds ta harira?

c quant même un peu l'ingrédient de base non?

Citation
santita a écrit:
aicha tu mets pas de céleri ds ta harira?

c quant même un peu l'ingrédient de base non?

salam santita c'est une recette personnel chez moi on aime pas trop le céleri mais tu as raison on peu le rajouter ! d'ailleurs je l'ai précisé dans la recette

---

Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

je suis curieuse de savoir quel goût ça a une harira sans céleri j'ai jamais mangé ça

c'est mangeable et le manque de céleri est imperceptible ! essaye une fois tu verras

---

Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

salam Aicha,
tu ne mets pas de karouiya dans la harira,car pour moi c'est indispensable
merci pour tes conseils

ah bon une harira sans krafssss

j'ai jamais mangé non plus
je pense aussi que c'etait THE ingredient
mais si tu n'aime pas le celeri tu m'en diras tant
autant la faire à sa sauce et comme t'as dis chaque recette est differente

---

Shayma, ma fille, 17 mois déjà et près de toi ta maman,ta grand mère et ton arrière grand mère; toute une generation ainsi qu'une famille qui t'aime:Allah y khalioum
Un homme vint chez le Messager d'Allah et lui dit:Ô Messager d'Allah ! Quel est celui qui mérite le plus que je lui tienne compagnie ? ”. Il dit: “ Ta mère ”. Il dit: “ Et qui encore? ” il dit: “ Ta mère ”. Il répéta : “ Et qui encore? ”, il dit: “ Ta mère ”. Il répéta de nouveau: “Et qui encore?”, il dit: “ Ton père ”.[Rapporté par Al Boukhari et Mouslim

Bientôt au Maroc Inchallah

Citation
santita a écrit:
aicha tu mets pas de céleri ds ta harira?

c quant même un peu l'ingrédient de base non?

Salam santita

Tu met de céleri et aussi un peut de s'men 7ayle pour compléter les ingrédient la vrai harira marocaine

---

sdate madame

Les douleurs légères s'expriment ; les grandes douleurs sont muettes.

y a pas une harira marocaine mais plusieurs! cela dépend de la ménagère et de ce qu'elle a sous la main certaine mettent du craffesse d'autres pas!
certaine mettent du s'men d'autres pas!
certaine mettent de la cannelle d'autres pas!
certaine la font avec des lentilles d'autres pas !
certaine la font avec des cheveux d'anges d'autres pas
certaine la font avec des fèves d'autres pas!
certaine la font avec de la viande d'autres pas ! j'en ai même vu qui la faisait avec des crustacés et c'est délicieux
la liste et longue et tous cela pour dire que le maroc est vaste, et que sa gastronomie l'est encore plus

---

Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

c clair aicha mais une harira sans krafess c comme des briouates sans feuilles de briks

Désole d’en décevoir certaine mais apparemment je ne suis pas la seule a la faire sans céleri ,ce qui veut dire que le céleri n’est qu’un ingrédient de plus ou de moins dans la harira, est donc pas si important que ça

Harira Marrakchia
[cuisinemarocaine.canalblog.com]



Harira Oujdiya
[seletpoivre.canalblog.com]

---

Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

salam
moi jaime bien mettre des poireaux ds ma soupe et mon mari adored'ailleurs il m'a demander de la faire tout le tps avec

---

Puisse Allah nous guider, affermir notre foi en Lui, nous assister dans l'attente d'être mère, nous aider dans notre rôle d'épouse, de gardienne du foyer, de femme, d'éducatrice, de conseillère, de maman, de croyante.

bonjour a tous,
desolee pour le retard mais je vois que vous ne vous etes pas ennuyes
moi j avais un pb avec mon ordi et je dois attendre que ma grande soit a l ecole et ma petite endormie pour pouvoir ecrire tranquilement
sans tarder, voici Ma recette:

Premiere etape

*1 litre d eau tiede
*300g de farine
*1 c a s de levure boulangere

melanger le tout dans un blender et garder a temperature ambiante bien couvert jusqu a ce que ca double, remelanger et reserver.
A faire avant de commencer la preparation de la harira..
ce melange qu on appele khamira dial lahrira vous permettra d avoir une harira plus legere du fait de la levure, chez moi on dit "nrebi lakhmira"

deuxieme etape

*4tomates moyennes bien mures, pelees mais pas besoin de les epepiner.
*1 oignon moyen
*1 bouquet de persil
*1bouquet de coriandre
*1 bouquet de celeri,branches et feuilles
*2 c a s bien pleine de concentre de tomates
*2 c a s de sel
*1 c a s de poivre
*1/2 c a s de gingembre moulu
*1/2 c a s de paprika
*1/2 c a c de colorant alimentaire ou 1 c a c de kharkoum
*1/2 c a c de cannelle
*1 verre a the d huile de table
*1 c a c de smen

Mixer le tout dans un blender. verser dans un cocotte minute et rajouter.

*250 g de viande de veau coupee en des
*250g de pois chiches trempes et epluches ( mafsoukh)

Laisser revenir a feu mouyen en remuant de tps en tps jusqu a ce que l huile coloree remonte a la surface. rajouter 2.5 litre d eau chaude, fermer et laisser cuire 30 min a feu mouyen.

Troisieme etape

Se munir d un couscoussier et verser la preparation dans la passoire de facon a recuperer la viande et les pois chiches, comme ca ils ne se desintegreront pas a la cuisson de la khmira
remettre a bouillir en rajoutant 1/2 litre d eau et en rectifiant l assaisonement.
Ajouter

*4 c a s de lentilles
*2 c a s de riz long jaune( celui qui ne s ouvre pas a la cuisson)

Verser la khamira melangee au prealable petit a petit sachant qu elle epaissit un peu plus a la cuisson.
Laisser cuire a feu doux environ 40 min en remuant regulierement.
le meilleur moyen de savoir que la khamira est cuite est de verifier les lentilles et le riz qui ont le meme temps de cuisson.

Quatrieme etape

10 min avant la fin de la cuisson rajouter

*1 grand bouquet de coriandre fleurie ( mzara3) bien hache ou mixe
*1 c a s de karouiya
*2 c a s d eau froide

bien melanger dans la harira

Ne pas oublier de remettre la viande et les pois chiches avant de servir

BON APPETIT

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE



Modifié 1 fois. Dernière modification le 12/05/09 15:59 par lola1234.

As sallam wa aleykoum
pour ma part je rajoute dans ma harira du s'men et du l'asr hanout

Glou Incha Allah be3da

Moi je vais Incha Allah la boycotter dike l7rira même si son odeur dans ce mois sacrée 3andha noukeha khassa

---

sdate madame

Les douleurs légères s'expriment ; les grandes douleurs sont muettes.

salam je vient de finir la recette de harira de lola1234 et c'était trop bon
différente de celle que je fait d'habitude mais ma petite famille a aimer merci lola1234

---

Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?

je vois des recettes pas habituelles d'apres mes petites connaissances dans le monde de lhrira, ..

parfois le contenu me parait bizarre, parfois c'est la methode. ...

bref, .... y a pas LA recettes, mais DES recettes.

---

salam o alykoum

salam


j'ai bien envie d'essayer la recette de lola1234.

petite question, je n'ai pas de blender, d'habitude j'utilise un mixer plongeant. sa fera l'affaire?

et pour la premiere partie, un fouet ou la batteuse electrique?

et "*1 c a s de karouiya " qu'est ce que c'est?

J'attend vos reponses les expertes en cuisine, merci

---

---

il faut de tout pour faire un monde ! oué ! mais on se passerait bien de certains !!!!!!



Modifié 1 fois. Dernière modification le 19/08/09 21:25 par sarah33.

Citation
sarah33 a écrit:
salam


j'ai bien envie d'essayer la recette de lola1234.

petite question, je n'ai pas de blender, d'habitude j'utilise un mixer plongeant. sa fera l'affaire?

et pour la premiere partie, un fouet ou la batteuse electrique?

et "*1 c a s de karouiya " qu'est ce que c'est?

J'attend vos reponses les expertes en cuisine, merci

un mixeur plongeant fera l affaire,juste coupe des plus petit morceaux

et pour la premiere partie moi je commence par le fouet pour terminer avec le mixeur plongeant pour eviter les grumeaux

karouiya c le carvi

j espere que tu t ammusera

---

MES FILLES CHERIES, JE VOUS ADORE

Tiens j'ai bien envie d''essayer la harira de aicha !

Citation
lola1234 a écrit:

Citation
sarah33 a écrit:
salam


j'ai bien envie d'essayer la recette de lola1234.

petite question, je n'ai pas de blender, d'habitude j'utilise un mixer plongeant. sa fera l'affaire?

et pour la premiere partie, un fouet ou la batteuse electrique?

et "*1 c a s de karouiya " qu'est ce que c'est?

J'attend vos reponses les expertes en cuisine, merci

un mixeur plongeant fera l affaire,juste coupe des plus petit morceaux

et pour la premiere partie moi je commence par le fouet pour terminer avec le mixeur plongeant pour eviter les grumeaux

karouiya c le carvi

j espere que tu t ammusera

salam


merci d'avoir repondu


et tres bon ramadan a tous

---

---

il faut de tout pour faire un monde ! oué ! mais on se passerait bien de certains !!!!!!

Citation
aicha a écrit:

Citation
santita a écrit:
aicha tu mets pas de céleri ds ta harira?

c quant même un peu l'ingrédient de base non?

salam santita c'est une recette personnel chez moi on aime pas trop le céleri mais tu as raison on peu le rajouter ! d'ailleurs je l'ai précisé dans la recette

Salam Aicha,

je vais essayer ta recette elle m'a l'air très bien et simple surtout.

J'apprécie ta recette car nous n'aimons pas le celeri à la maison. On en met jamais dans nos soupes.

Pendant le ramadan, on ne prépare plus des soupes aux légumes, certains font de même ?

Merci beaucoup lola1234 , moi aussi je vais utiliser ta recette