je sais qu il encore un peu tot, mais certaines et certains voudraient surement s y prendre a l avance et l essayer maintenant qu ils peuvent encore gouter pendant la preparation. vous etes interesses?? je promet de revenir plus tard
salam je pense aussi que lola1234 partais d'une bonne intention et voulais passer sa recette pour que certains s'exerce jusqu'a reussite de leurs harira je trouve que c'est une bonne idée si je peu me permettre voila ma recette personnel!! franchement toutes les personnes qui l'on essayer m'on dit qu'elle est simple a faire. ma fille l'a fait deux ou trois fois en regardant la recette! maintenant elle la fait de tête
Un peu de viande au choix couper en des Un verre a thé de lentilles Un verre a thé de pois chiches Un demi verre a thé de riz Une petite poignet de vermicelle 4 belles tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 oignons 4 cuillères de farine 2 cuillères d'huile d'olive 1 bouquet de céleri moi je n’en mets pas 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 1 pincée de safran Une cuillerée a soupe de curcuma Une cuillerée a café de gingembre Sel, Poivre
La veille fait tremper les poids chiches, ou utilise une boite rincer et égoutter, mais ne la mettre qu'en dernier Faire cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés, les oignons émincés, dans un peu d'huile d'olive Mouille de 3 litres d'eau, ajoute les pois chiche si trempage Sale, poivre. Laisse cuire environ 40 minutes Ajoute les lentilles, puis le riz, à dix minutes d'intervalle environ, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, les feuilles de céleri coupé finement, le persil, la coriandre hachés et les épices, (une petite astuce ; moi je mets le persil la coriandre dans un verre, et avec une paire de ciseau de cuisine, je coupe le tout! c’est plus régulier et cela garde l’arôme) Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajoute la vermicelle laisser cuire 4 minutes et ajoute la farine délayée dans un peu d'eau tiède, et laisse cuire encore 5 minutes en remuant bien en mettant un peu de coriandre a la fin.
ce qui ne veut pas dire que je suis contre l'essai d'autres recettes ! bien au contraire je suis moi aussi ouverte a toutes propositions, c'est vrai que chacun a sa façon de faire et c'est toujours bon de faire des nouveautés
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
Citation santita a écrit: aicha tu mets pas de céleri ds ta harira?
c quant même un peu l'ingrédient de base non?
salam santita c'est une recette personnel chez moi on aime pas trop le céleri mais tu as raison on peu le rajouter ! d'ailleurs je l'ai précisé dans la recette
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j'ai jamais mangé non plus je pense aussi que c'etait THE ingredient mais si tu n'aime pas le celeri tu m'en diras tant autant la faire à sa sauce et comme t'as dis chaque recette est differente
y a pas une harira marocaine mais plusieurs! cela dépend de la ménagère et de ce qu'elle a sous la main certaine mettent du craffesse d'autres pas! certaine mettent du s'men d'autres pas! certaine mettent de la cannelle d'autres pas! certaine la font avec des lentilles d'autres pas ! certaine la font avec des cheveux d'anges d'autres pas certaine la font avec des fèves d'autres pas! certaine la font avec de la viande d'autres pas ! j'en ai même vu qui la faisait avec des crustacés et c'est délicieux la liste et longue et tous cela pour dire que le maroc est vaste, et que sa gastronomie l'est encore plus
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Désole d’en décevoir certaine mais apparemment je ne suis pas la seule a la faire sans céleri ,ce qui veut dire que le céleri n’est qu’un ingrédient de plus ou de moins dans la harira, est donc pas si important que ça
salam moi jaime bien mettre des poireaux ds ma soupe et mon mari adored'ailleurs il m'a demander de la faire tout le tps avec
[b]Puisse Allah nous guider, affermir notre foi en Lui, nous assister dans l'attente d'être mère, nous aider dans notre rôle d'épouse, de gardienne du foyer, de femme, d'éducatrice, de conseillère, de maman, de croyante.[/b]
bonjour a tous, desolee pour le retard mais je vois que vous ne vous etes pas ennuyes moi j avais un pb avec mon ordi et je dois attendre que ma grande soit a l ecole et ma petite endormie pour pouvoir ecrire tranquilement sans tarder, voici Ma recette:
Premiere etape
*1 litre d eau tiede *300g de farine *1 c a s de levure boulangere
melanger le tout dans un blender et garder a temperature ambiante bien couvert jusqu a ce que ca double, remelanger et reserver. A faire avant de commencer la preparation de la harira.. ce melange qu on appele khamira dial lahrira vous permettra d avoir une harira plus legere du fait de la levure, chez moi on dit "nrebi lakhmira"
deuxieme etape
*4tomates moyennes bien mures, pelees mais pas besoin de les epepiner. *1 oignon moyen *1 bouquet de persil *1bouquet de coriandre *1 bouquet de celeri,branches et feuilles *2 c a s bien pleine de concentre de tomates *2 c a s de sel *1 c a s de poivre *1/2 c a s de gingembre moulu *1/2 c a s de paprika *1/2 c a c de colorant alimentaire ou 1 c a c de kharkoum *1/2 c a c de cannelle *1 verre a the d huile de table *1 c a c de smen
Mixer le tout dans un blender. verser dans un cocotte minute et rajouter.
*250 g de viande de veau coupee en des *250g de pois chiches trempes et epluches ( mafsoukh)
Laisser revenir a feu mouyen en remuant de tps en tps jusqu a ce que l huile coloree remonte a la surface. rajouter 2.5 litre d eau chaude, fermer et laisser cuire 30 min a feu mouyen.
Troisieme etape
Se munir d un couscoussier et verser la preparation dans la passoire de facon a recuperer la viande et les pois chiches, comme ca ils ne se desintegreront pas a la cuisson de la khmira remettre a bouillir en rajoutant 1/2 litre d eau et en rectifiant l assaisonement. Ajouter
*4 c a s de lentilles *2 c a s de riz long jaune( celui qui ne s ouvre pas a la cuisson)
Verser la khamira melangee au prealable petit a petit sachant qu elle epaissit un peu plus a la cuisson. Laisser cuire a feu doux environ 40 min en remuant regulierement. le meilleur moyen de savoir que la khamira est cuite est de verifier les lentilles et le riz qui ont le meme temps de cuisson.
Quatrieme etape
10 min avant la fin de la cuisson rajouter
*1 grand bouquet de coriandre fleurie ( mzara3) bien hache ou mixe *1 c a s de karouiya *2 c a s d eau froide
bien melanger dans la harira
Ne pas oublier de remettre la viande et les pois chiches avant de servir
BON APPETIT
Modifié 1 fois. Dernière modification le 12/05/09 15:59 par lola1234.
salam je vient de finir la recette de harira de lola1234 et c'était trop bon différente de celle que je fait d'habitude mais ma petite famille a aimer merci lola1234
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !