jus d amande
24 février 2006 11:55
salam alaikom
svp il y a kelk un ki connais la recette de jus d'amande k on fait au bled pour les chers invites ou pour les gens ki vienent de la mek (7ojaj)
merchiwinking smiley
24 février 2006 12:10
lait d'amandes

300 g d'amandes
150 g de sucre.
1 litre de lait
1/2 litre d'eau
3 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Passer les amandes au mixer
Ajouter le sucre et l'eau.
Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure.
Verser le lait et l'eau de fleur d'oranger dans le mélange
Remuer et filtrer.
Servir frais



On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec amour
24 février 2006 12:20
et avec la recette du dessus, tu peut aussi faire un sirop qui se conservewinking smiley

400 gr d'amandes douces
100 gr d'amandes amères
500 gr ou 2 kg de sucre cristallisé
Eau de fleur d'oranger



prépare un sirop avec 2 kg de sucre et 2 l d'eau,
y ajouter le lait d'amande et cuire au perlé sans cesser d'agiter.
On peut utiliser des amandes fraîches.

a conserver dans des bouteilles bien fermé



On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec amour
24 février 2006 14:00
merci bcp bcp bcp pour ces 2 recettes, mais comment il doivent etre mes amandes ??
24 février 2006 14:27
aicha, tbark allah 3lik une vraie spécialiste.

j'ai une question : pourquoi rajouter de l'eau ?

ça va donner un mauvais gout au jus a mon avis.
24 février 2006 16:43
sano je ne comprends pas ta questionsad smiley damire c'est comme tu veux si tu ne veut pas rajouter d'eau, tu peux le fairesmiling smiley mais moi je trouve que c'est lourd sans eau.



On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec amour
24 février 2006 17:08
en fait comment doivent etre mes amandes pour les utiliser, grillees, frites, fraiches...(maslo9ine, ma9liyine..)? j espere bien ke j ai mieux expliker
24 février 2006 17:17
Citation
aicha a écrit:
sano je ne comprends pas ta questionsad smiley damire c'est comme tu veux si tu ne veut pas rajouter d'eau, tu peux le fairesmiling smiley mais moi je trouve que c'est lourd sans eau.


moi je rajoute des dates ...mmm ....c'est super bon
24 février 2006 17:21
Citation
damire a écrit:
Citation
aicha a écrit:
sano je ne comprends pas ta questionsad smiley damire c'est comme tu veux si tu ne veut pas rajouter d'eau, tu peux le fairesmiling smiley mais moi je trouve que c'est lourd sans eau.


moi je rajoute des dates ...mmm ....c'est super bon

On se fera un plaisir de goûter cela mon cher Damire ! Tjs Opé ! tongue sticking out smiley
24 février 2006 17:23
yallah file nous ta re7!!
24 février 2006 17:28
la recette est la meme que celle de aicha et tu rajoutes deux ou trois dates et diminuer un peu le sucre


beba, désolé pour toi mais j'ai pas de mixeur chez moi....je fais ça à oujda chez Cyndibad pour ceux qui connaissent winking smiley
Citation
aicha a écrit:
et avec la recette du dessus, tu peut aussi faire un sirop qui se conservewinking smiley

400 gr d'amandes douces
100 gr d'amandes amères
500 gr ou 2 kg de sucre cristallisé
Eau de fleur d'oranger



prépare un sirop avec 2 kg de sucre et 2 l d'eau,
y ajouter le lait d'amande et cuire au perlé sans cesser d'agiter.
On peut utiliser des amandes fraîches.

a conserver dans des bouteilles bien fermé


erreur!! jamais jamais concerver le jus d amande!! la fermentation fait augmenter l acide!


un conseil ajouter des amande ameres ce la va donner un gout moskaté
Citation
damire a écrit:
la recette est la meme que celle de aicha et tu rajoutes deux ou trois dates et diminuer un peu le sucre


beba, désolé pour toi mais j'ai pas de mixeur chez moi....je fais ça à oujda chez Cyndibad pour ceux qui connaissent winking smiley


salut! tu peu me donner la recette du carane!! j adore ce truc d oujda
25 février 2006 10:04
Citation
marocain-type a écrit:
Citation
aicha a écrit:
et avec la recette du dessus, tu peut aussi faire un sirop qui se conservewinking smiley

400 gr d'amandes douces
100 gr d'amandes amères
500 gr ou 2 kg de sucre cristallisé
Eau de fleur d'oranger



prépare un sirop avec 2 kg de sucre et 2 l d'eau,
y ajouter le lait d'amande et cuire au perlé sans cesser d'agiter.
On peut utiliser des amandes fraîches.

a conserver dans des bouteilles bien fermé


erreur!! jamais jamais concerver le jus d amande!! la fermentation fait augmenter l acide!


un conseil ajouter des amande ameres ce la va donner un gout moskaté


Ce n'est pas jus d'amande qu'on conserve, marocain-typegrinning smiley mais le sirop au jus d'amande! Et il n'y a aucune fermentation.



On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec amour
25 février 2006 14:03
dites moi comment dois je mettre mes amandes??? wach mslou9ine?????
Citation
aicha a écrit:
Citation
marocain-type a écrit:
Citation
aicha a écrit:
et avec la recette du dessus, tu peut aussi faire un sirop qui se conservewinking smiley

400 gr d'amandes douces
100 gr d'amandes amères
500 gr ou 2 kg de sucre cristallisé
Eau de fleur d'oranger



prépare un sirop avec 2 kg de sucre et 2 l d'eau,
y ajouter le lait d'amande et cuire au perlé sans cesser d'agiter.
On peut utiliser des amandes fraîches.

a conserver dans des bouteilles bien fermé


erreur!! jamais jamais concerver le jus d amande!! la fermentation fait augmenter l acide!


un conseil ajouter des amande ameres ce la va donner un gout moskaté


Ce n'est pas jus d'amande qu'on conserve, marocain-typegrinning smiley mais le sirop au jus d'amande! Et il n'y a aucune fermentation.

ha! oui! le siro! sympa alors!! mais est ce que tu peu me dire tu fait de l amande! tu les jete!! car un sirop c est un peu un extarit donc si ya des matiere organique dans un sirop ca va foirer a 2jour 3jour!!

j ai pri ca kant j ai fait un stage dans un truc de vin a meknes!
c est purement chimik! loin dela cusine
Citation
sano a écrit:
dites moi comment dois je mettre mes amandes??? wach mslou9ine?????


salam sanosmiling smiley je n'avait pas vu ta questionsad smiley pardonne moi! vaut mieux tard que jamais grinning smiley tes amandes doivent être seulement émondée (sans la peau ) ni griller ni quoi que ce soit winking smiley



On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec amour
27 mars 2008 22:12
Citation
aicha a écrit:
Citation
sano a écrit:
dites moi comment dois je mettre mes amandes??? wach mslou9ine?????


salam sanosmiling smiley je n'avait pas vu ta questionsad smiley pardonne moi! vaut mieux tard que jamais grinning smiley tes amandes doivent être seulement émondée (sans la peau ) ni griller ni quoi que ce soit winking smiley
salam ma chere
ohhh laaa tu te rappelle smiling smiley , en tout cas merci, c est ce ke j ai fait seulement emondee .merci ma chereyawning smiley



"" 7assbi rabbi jalla allah ma fi 9albi ghayru allah""
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