Ch'hiwates : Cuisine & gastronomie

salut tout le monde,

ça m'a pris il y a à peine un an. Je cuisine et j'aime ça. Je suis devenu un spécialiste du couscous, doué aussi pour faire des sushis.

J'aimerais maîtriser d'autres plats marocains, fameux mais aussi moins connus et qui méritent pourtant. Auriez-vous des recettes "maison" surtout, celles de votre expérience et que vous pourriez me communiquer.
Il existe certes des livres, des recettes sur internet mais je les trouve assez impersonnelles même si elles sont données par de bons cuistauds. Je préfère vos talents et expériences.

D'avance, merci.

bin t'es servi

sur se forum y'a que des recette proposé par des experte en maison

regarde sur le poste recette du jour par exemple sinon remonte les pages tu auras tout se que tu veux

Merci pepitas

Citation
pao de acucar a écrit:
salut tout le monde,

ça m'a pris il y a à peine un an. Je cuisine et j'aime ça. Je suis devenu un spécialiste du couscous, doué aussi pour faire des sushis.

J'aimerais maîtriser d'autres plats marocains, fameux mais aussi moins connus et qui méritent pourtant. Auriez-vous des recettes "maison" surtout, celles de votre expérience et que vous pourriez me communiquer.
Il existe certes des livres, des recettes sur internet mais je les trouve assez impersonnelles même si elles sont données par de bons cuistauds. Je préfère vos talents et expériences.

D'avance, merci.

bonjour

si tu aimes cuisiner c'est deja 50% de la réussite du plat en question,la cuisine si elle est faite par corvée 50% de chances de le flinguer

les recettes de cuisine je les lis pour m'occuper lorsque je suis dans la salle d'attente du médecin pour ne pas a avoir a fixer le sol becoz je m'ennuie la cuisine s'apprend dans une cuisine les livres c'est pour remplir des pages

bon deja tu fait le couscous,bah en meme temps c'est pas sorcier..wé ptet la semoule.. bah si t'arrive avec la semoule t'a toutes les chances d'etre aussi douée que moi

première règle en cuisine c'est de prendre le temps....messieurs,une fois pour toute il est inutile de mettre en route votre tagine que lorsque vous avez faim..vous serez affamé avant que se ne soit cuit et en plus de mauvaise humeur et la mauvaise humeur ca se propage alors méfiance..jdis ca..jdis rien

le tagine a besoin d'etre choyé traiter le en douceur remuer avec amour et ne lui envoyer pas toutes vos mauvaise ondes de la journée

deuxième règle,les épices de qualité (c'est quoi de qualité???? la mama saura vous en procuré,principalement au maroc chez hamed l'épicier du coin,la ou elle a l'habitude d'aller,vous c'est pas la peine de vous encombré avec cette besogne,on y reviendra plus tard...votre cerveau risque de disjoncté si on vous mets trop d'information en une fois )

troisième regle inutile de faire de l'excès de zèle avec les épices et hop un peu de ca,et vas y que je rajoute ca et tien encore ca ca ne sert a rien !!!! les épices ce n'est pas du maquillage


au plus le feu est doux au plus le tagine sera savoureux et accessoirement vous heureux

privilégié l'huile d'olive,ayez la main douce ,ne versez pas comme des brutes si c'est trop gras gare au ventre bidonneux ..jdis ca jdis rien


bon deja dit moi si tu commence tes tagine de cette maniere...moi je suis pas loin..je t'abandonne pas

Jusque là, je n'ai pas encore "taginer", mais le comportement que tu donnes face un plat que l'on préparerait est très précieux. Merci bien subliminal.