je suis aussi une adepte du fait maison : je fais mon pain, parfois ma levure,confiture lorsque j'ai des bons fruits ,confiture de lait et de dattes occationnellement j'ai fait un fois mes propres merguez ,mes pates et donc mes raviolis,mes lazagnes j'ai aussi fait une fois de la mozarella, plusieurs fois mon jben, ma nutella,ma pâte a tartiner aux speculos ,mes glaces ,mon caramel liquide etc etc la liste est longue 
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NOORELIMANE a écrit:
Bonjour,
moi c'est pareil, je fais mon propre sucre vanillé, mon concentré de tomate, mon ketchup et ma mayo, mes différents vinaigrettes et sauces maison (sauce salade, aioli...), ma harissa, mes citrons confits, mon smen, ma pate a tartiner marocaine 'amlou', mes confitures, mon raibi jamila comme au bled, mes piments confits, mon ras el hanout, mes mssakhen pour la rfissa...ça dépend des saisons, des envies et de ce que j'ai prévu de cuisiner
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NOORELIMANE a écrit:
Bonjour,
moi c'est pareil, je fais mon propre sucre vanillé, mon concentré de tomate, mon ketchup et ma mayo, mes différents vinaigrettes et sauces maison (sauce salade, aioli...), ma harissa, mes citrons confits, mon smen, ma pate a tartiner marocaine 'amlou', mes confitures, mon raibi jamila comme au bled, mes piments confits, mon ras el hanout, mes mssakhen pour la rfissa...ça dépend des saisons, des envies et de ce que j'ai prévu de cuisiner
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NOORELIMANE a écrit:
Salam,
Pour le raibi jamila, je verse dans mon blender 1litre de lait fermenté, 20cl de sirop de grenadine ou fraise, 2 yaourts veloutés à la fraise, 2 cuillères à soupe de sucre glace et quelques gouttes de colorant rouge pour obtenir une teinte rose. Je mixe tout ça longuement, je goûte et je rectifie le goût (je rajoute du sucre si je trouve que ça manque de sucre). Voilà, je verse le mélange dans une bouteille en verre et je conserve au frigo. Si tu le trouves trop sucré, diminue la dose du sirop (chacun ses goûts, mes amies préférent cette recette mais mon mari préfére avec moins de sirop donc à toi de voir ce qu'il te plaît).
Le gout va vraiment dépendre de la force de ton lait fermenté. Plus il sera léger, plus ton raibi sera bon mais si ton lait fermenté est fort, tu auras un arrière goût. A toi de tester avec différentes marques jusqu'à trouver celle que tu préféres. Perso, j'utilise la marque Délisse que j'achète à Leclerc car je trouve le lait fermenté de cette marque fluide et léger en goût avec une texture entre le lait et la crème. Les yaourts doivent être veloutés, crémeux alors choisis des yaourts mixés et brassés qui sont super onctueux.
Je fais d'autres raibis avec la même recette mais juste en modifiant le goût du sirop et des yaourts (ex: sirop pêche+yaourts pêche+colorant jaune). On a bu que ça au ftour du dernier ramadan, c'est tellement rafraîchissant!
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NOORELIMANE a écrit:
Salam,
Pour le sucre vanillé rien de plus simple, tu verses dans un saladier 1kg de sucre en poudre et tu ajoutes 3 gousses de vanille fendues dans la longueur et grattées. Tu mélanges le tout à la main (les graines de vanille et le sucre) pour que le sucre s'imprègne bien de l'arôme. Tu verses le tout dans un bocal en verre bien nettoyé et tu enfonces dedans les gousses que tu as gratté. Tu fermes bien et tu laisses ce bocal dans ton placard pendant 1 semaine. Au bout d'une semaine tu peux l'utiliser. Laisses les gousses dans le sucre, ne les jettes pas. Pour les mesures, 1 sachet de sucre vanillé du commerce est l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre vanillé maison. Bonne préparation.
je fait aussi mon sucre vanille depuis longtemps ,mais pour eviter de faire la vaisselle je met ma gousse de vanille ouverte directement dans le bocal de sucre ,et je secoue pour que les graines se dispersent Citation
NOORELIMANE a écrit:
Bonjour,
moi c'est pareil, je fais mon propre sucre vanillé, mon concentré de tomate, mon ketchup et ma mayo, mes différents vinaigrettes et sauces maison (sauce salade, aioli...), ma harissa, mes citrons confits, mon smen, ma pate a tartiner marocaine 'amlou', mes confitures, mon raibi jamila comme au bled, mes piments confits, mon ras el hanout, mes mssakhen pour la rfissa...ça dépend des saisons, des envies et de ce que j'ai prévu de cuisiner
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NOORELIMANE a écrit:
Salam,
Lol, j'ai du temps à tuer et je cherche à faire des économies...alors..
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