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Ch'hiwates Choumicha
Dans un récipient, préparer la marinade : mélanger les épices, le smen, le citron confit découpé en lamelles, l’ail et le mélange d’huiles. Faire macérer les morceaux de gigot dans cette marinade. Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 h. Dans une mar
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Faire cuire les cubes de potiron à la vapeur. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y mettre les morceaux de potiron, ajouter 50 g de sucre, la noix de muscade, le sel et faire caraméliser. Quand le potiron ne lâche plus d’eau et devient doré, retirer du feu et laisser refroidir. Foncer
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Découper le blanc de poulet en gros cubes. Dans une marmite, faire revenir l’oignon coupé fin dans l’huile d’argan pendant 5 mn, ajouter les cubes de poulet, les épices et le bouquet de persil. Mouiller avec 10 cl d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. Ajouter le potiron coupé
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Dans un récipient, mélanger les épices avec un grand verre d’eau, l’ail pilé et l’oignon haché. Mettre les morceaux de viande à mariner dans cette préparation ; laisser reposer dans un endroit frais pendant une heure ou plus. Déposer la viande et sa marinade dans une marmite à fond é
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Dans un grand plat mélanger les graines de sésames avec les amandes moulues. Ajouter le sucre glace, la levure, le sel et les oeufs. Travailler la préparation à la main pour obtenir une pâte homogène. La recouvrir d’un film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 15 mn. Confection
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Dans un bol, travailler le beurre, le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajouter l’oeuf et le lait puis la farine et la levure chimique. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, déposer des petite
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Préparation de la pâte Mettre la farine avec la pincée de sel dans une gasaâ (un grand plat), ajouter le beurre fondu, l’huile, le miel et l’oeuf. Amalgamer tous les ingrédients puis ajouter un peu d’eau. Mélanger pour obtenir une pâte homogène puis la pétrir jusqu’à ce qu’elle d
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