Travailler le beurre, le sucre, la cannelle et le lait pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine et le cacao tout en continuant de mélanger. Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée. Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, déposer des couronnes de 5 cm de diamètre et disposer par-dessus une amande sur le côté. Les faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 mn. Laisser refroidir. Mettre le chocolat fondu dans un cornet et le déposer entre deux couronnes pour les coller. Au moment de servir, saupoudrer les biscuits de sucre glace.