Dans une marmite, mettre le bouillon, le beurre, l’oignon et les épices. Porter à ébullition et ajouter le riz en pluie, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à l’évaporation des 2/3 du bouillon. Retirer l’oignon et la cannelle. Incorporer les raisins secs, les abricots et les pruneaux, remuer, couvrir et retirer du feu. Laisser absorber avant de servir le riz chaud garni d’amandes effilées.