Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés. Couper le blanc de poulet en morceaux. Dans une marmite, faire chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Assaisonner. Ajouter l’eau, le concentré de tomate, les bouquets de céleri, de persil et de coriandre. A ébullition, incorporer les légumes, les morceaux de poulet et laisser cuire. Retirer les bouquets d’herbes avant de servir la soupe bien chaude.
Bon à savoir
On peut remplacer le poulet par de la viande d’agneau et ajouter 20 g de vermicelles fins (spécial pour la ceffa) 5 mn avant de retirer la marmite du feu .