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Tarte aux dattes
Ingrédients
  • 500 g de dattes
Pour la pâte
  • 175 g de farine
  • 1 c. à café de cannelle
  • 175 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 175 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • Zeste d’1 citron
  • 3 jaunes d’œuf
Pour la crème d’amandes
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1 pincée de clous de girofle moulue
  • 1 œuf
Préparation
Essuyer et couper les dattes en deux, puis les dénoyauter. Réserver. Tamiser la farine avec la cannelle, la poudre d’amandes et le sel. Travailler le beurre et le sucre, lui ajouter le mélange farine/ poudre d’amandes, et le zeste de citron. Bien travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée. Incorporer les jaunes d’œufs, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Mettre la pâte en boule, la couvrir de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 30 mn. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en une mince abaisse. La déposer dans un moule rectangulaire et la piquer à l’aide d’une fourchette. Mettre à cuire la pâte au four à 180 °C pendant 10 mn. La retirer du four. Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre glace. Ajouter la poudre d’amandes, la cannelle, la pincée de clous de girofle et l’œuf. Bien travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Garnir la pâte à tarte de la crème d’amandes, déposer par-dessus les moitiés de dattes. Faire cuire de nouveau au four à 180°C pendant 15 à 20 mn. Laisser refroidir avant de servir.

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