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Briouates aux crevettes
Ingrédients
Pour les briouates
  • 250 g de feuilles de pastilla
  • 10 cl de pâte liquide
  • Huile de friture
Pour la farce
  • 250 g de crevettes décortiquées
  • 1 poivron rouge
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe d’huile de table
  • 1/2 c. à café de sel
Pour servir
  • Tranches de citron
  • Persil
Préparation
Faire griller le poivron au four ou sur feu de charbon. L’envelopper dans un film alimentaire. Le peler, l’épépiner et le couper en petits morceaux. Dans une poêle, verser la moitié de l’huile, y faire revenir les crevettes avec le sel. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Dans la même poêle avec le restant d’huile, faire revenir le poivron. Hors du feu, mélanger le poivron et les crevettes, ajouter le persil. Plier les briouates selon la technique de pliage p. 39. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Faire frire les briouates dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Les égoutter sur du papier absorbant. Présenter les briouates avec des tranches de citron et du persil.

Ch'hiwates by Choumicha
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