Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une abaisse de 5 mm. En garnir des moules à tartelettes de 8 cm de diamètre. Piquer les fonds de tartelettes avec une fourchette et les réserver au frais. Couper les fruits secs en petits morceaux, les faire tremper dans l’eau de fleurs d’oranger pendant 15 mn. Dans une casserole sur feu doux, verser les fruits secs marinés. Rajouter le miel et le bâtonnet de cannelle et laisser confire pendant 5 mn en remuant. Dans un bol, préparer une crème d’amande en mélangeant le beurre et le sucre glace avec l’oeuf, la poudre d’amande et la cannelle. Incorporer les fruits secs confits à la crème d’amande. En garnir les fonds de tartelettes avant de les saupoudrer d’amandes effilées. Faire cuire les tartelettes au four préchauffé à 170°C pendant 20 à 25 mn environ. Laisser tiédir les tartelettes avant de les démouler et de les saupoudrer de sucre glace.

* voir recette tartelettes aux figues fraîches.