Dans un récipient, travailler le beurre avec la farine pour obtenir un mélange sableux. Ajouter la farine, le sel, la noix de muscade, le sucre glace et l’eau pour obtenir une pâte homogène. Recouvrir la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant 15 mn. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une abaisse de 5 mm. En garnir des moules à tartelettes de 8 cm de diamètre. Piquer les fonds de tartelettes avec une fourchette et les réserver au frais. Dans un bol, travailler le beurre avec le sucre glace, rajouter la poudre d’amande et la noix de muscade. Incorporer délicatement le blanc d’oeuf monté en neige à la préparation de crème d’amande. Garnir les fonds de tartelettes avec la crème d’amandes et disposer dessus les quartiers de figues. Faire cuire les tartelettes au four préchauffé à 170°C pendant 20 à 25 mn environ. Laisser tiédir les tartelettes avant de les démouler.