Faire roussir la farine dans le four, la tamiser puis la mettre dans un grand récipient. Y incorporer les graines de sésame, le sucre glace, les amandes moulues, l’anis, la cannelle, la noix de muscade et la gomme arabique. Mélanger le tout, faire un puits au milieu et verser au fur et à mesure le beurre clarifié fondu. Bien pétrir la préparation avec les mains de façon à la rendre bien homogène. Rajouter le miel en pétrissant le tout une seconde fois. Mettre le sellou dans un plat de service et décorer sa surface avec des amandes frites.

* Beurre clarifié