Tamiser la farine avec le sel, ajouter l’eau tiède puis travailler le mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Pétrir énergiquement la pâte pour qu’elle devienne malléable. Mélanger le beurre et l’huile. Confectionner des petites boulettes et les enduire du mélange beurre et huile. Laisser reposer pendant 5 mn. Façonner la boulette de pâte en un mince et long ruban, continuer à allonger ce dernier en le roulant entre les doigts pour obtenir un fil long et très fin à enrouler autour de la main. Enduire généreusement la pâte du mélange beurre et huile pendant toute l’opération pour qu’elle soit malléable et pour que le fil de pâte confectionné glisse aisément entre les doigts. Une fois le fil de pâte épuisé (vous devez obtenir une boule ronde comme une pelote de laine), la faire glisser délicatement de votre main pour la déposer sur le plan de travail enduit d’huile. Aplatir légèrement du bout des doigts pour lui donner une forme de galette. Laisser reposer pendant 5 mn. Continuer de même avec les autres boulettes jusqu’à épuisement de la pâte. Faire cuire les Rezzat El Kadi à feu doux dans une poêle en fonte enduite du mélange beurre et huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.