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Pour 5 personnes
Préparation
Dans un récipient, mettre le 1/2 verre d’huile, le smen, le persil haché, le sel, le poivre et la moitié de la quantité d’oignon coupé. Bien mélanger. Faire mariner le poulet dans la sauce à l’oignon. Verser le tout dans une marmite et ajouter la quantité d’eau suffisante pour cuire le poulet. Après 15 mn de cuisson, ajouter la botte de persil et le reste d’oignon. Enduire le vermicelle avec la cuillerée d’huile et le faire cuire à la vapeur pendant 10 mn. Après la cuisson, retirer les deux moitiés du poulet et l’oignon à l’aide d’une écumoire et réserver au chaud. Verser le vermicelle dans la marmite et couvrir. Quand le vermicelle absorbe toute la sauce, retirer du feu. Dans un plat, disposer le vermicelle, les moitiés de poulet et déposer l’oignon par-dessus. Déguster bien chaud.Bon à savoir Avant de mettre le vermicelle dans la sauce, s’assurer que la quantité d’eau est suffisante pour cuire le vermicelle et le rendre tendre. Sinon, allonger la sauce avec un peu d’eau bouillante Le Saviez vous C’est madame Jamila Jamal, une vraie encyclopédie culinaire et une bidaouia (casablancaise) pure souche, qui m’a généreusement confiée plusieurs recettes traditionnelles dont celle de la douida au poulet beldi. Ainsi, je vous propose la recette détaillée de ce plat en deux versions, traditionnelle et moderne. Plusieurs femmes confectionnent ce vermicelle avec une grande habilité et beaucoup de patience. Vous pouvez vous procurer ce vermicelle (douida), dans l'ancienne médina, à Bab Marrakech, pour la somme modique de 40 à 50 dh/Kg. * Smen ou beurre rance Copyright Yabiladi.com
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Publié le 25.06.2008
Article lu 19112 fois
5 commentaire(s)
18 Sept 2009, 08:13
moi je voudrai y gouter avant ;)
23 Jul 2009, 00:14
04 Avr 2009, 02:07