• Réunir tous les ingrédients. A l’aide d’un couteau, couper les amandes en morceaux fins.
• Dans un grand plat, travailler à la main l’huile avec le sucre, l’eau de fleurs d’oranger et les oeufs.
• Ajouter les amandes et les raisins secs.
• Ajouter l’anis.
• Ajouter la farine, le sel et la levure.
• Pétrir légèrement pour obtenir une pâte homogène.
• En confectionner des boudins de 6 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
• Badigeonner les boudins de pâte avec l’oeuf battu dans lequel est dilué le café.
• Passer les pointes d’une fourchette sur les boudins de pâte pour les décorer.

Faire cuire les boudins de pâte dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 mn. Sortir les boudins de pâte du four et les envelopper délicatement dans un linge propre humide. Les laisser reposer pendant 1 heure. A l’aide d’un couteau, détailler les boudins de pâte en biscuits de 1 cm d’épaisseur. Disposer les biscuits sur une plaque et les faire dorer au four pendant 10 à 15 mn. Laisser refroidir les Feqqas avant de les ranger dans une boîte qui se ferme hermétiquement.