Dans un saladier, mélanger énergiquement du bout des doigts la farine avec la poudre d’amandes et le beurre coupé en morceaux pour obtenir une pâte sablée. Ajouter l’oeuf, le sucre et la vanille, bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Couvrir avec un film alimentaire, laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 mn. Etaler la pâte et y découper des biscuits avec un emporte-pièce. Séparer les biscuits en deux parties égales. Faire un petit trou dans une partie des biscuits, les badigeonner avec l’oeuf et les saupoudrer d’amandes concassées. Laisser les autres biscuits entiers. Placer tous les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 mn. Laisser refroidir les biscuits. Mettre le chocolat fondu dans un cornet et le déposer entre les biscuits (celui qui est trouvé sera mis en haut) pour les coller.